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私の味百選

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今日のAilaでのお食事は
まず、かぶのスープをいただきemoticon-0162-coffee.gif



真鯛とオレンジのエスカベッシュ
ハーブサラダ添えを前菜にemoticon-0157-sun.gif



ハーブサラダを中心に、エスカベッシュの
3点盛りが愛らしかったですemoticon-0115-inlove.gif
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海老を若鶏で巻いてロティし
フォンドボーソースでいただく
バロティーヌ・スタイルの主菜emoticon-0144-nod.gif



シャンピニオンリゾットと
温野菜添えでバランスよくemoticon-0142-happy.gif
b0016416_13195269.jpgデザートは
木の実とバナナとタルト
かぼちゃのアイス添え
季節を感じましたemoticon-0155-flower.gif




いつも食したお料理をUPしていますが
あまり内容に触れないので
今日は触れてみましたemoticon-0111-blush.gif
b0016416_1320027.jpgそれから
お料理にまつわるお話を
別にもう一つemoticon-0100-smile.gif




一昨日
銀座に行った際に
日本橋の髙島屋へemoticon-0123-party.gif
b0016416_1342434.jpg我が家に欠かせない和三盆糖
黒砂糖や蜂蜜など色々試したけれど
これがいちばんemoticon-0115-inlove.gif




明日まで日本橋で求められます
色々とお土産を頂きましたemoticon-0139-bow.gif




“好き”という気持ちで
接しているのが伝わるのかなemoticon-0105-wink.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-31 13:59

祇園さゝ木

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今日も気持ちよく
Ailaランチを頂きましたemoticon-0157-sun.gif



昨日もたっぷり
食べましたが、質のいいお料理は
胃腸にもたれませんemoticon-0100-smile.gif
b0016416_135641.jpg質のいい=高価という
わけではないです、ちなみにemoticon-0144-nod.gif



大事に作られた新鮮な食材を
心を込めて大切に調理されたものを
日々頂きたいですemoticon-0155-flower.gif



昨日、ベージュでは
祇園さゝ木の佐々木氏みずから
目の前で料理もしてくださったのですよemoticon-0123-party.gif
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「今日は楽しみにして参りました」と私emoticon-0115-inlove.gif



「緊張するからやめてくださいよ」
と照れる佐々木氏emoticon-0111-blush.gif



私ごときに緊張だなんて
いつもいつまでも謙虚な方なのだと
学ばせていただきましたemoticon-0155-flower.gif
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ベージュの小島氏と
さゝ木の佐々木氏の魂の
競演&コラボでしたemoticon-0171-star.gif



京都から6名のスタッフさんも
一緒に来られたそう!



責任・覚悟を感じられるお料理
質の高さも痛感ですemoticon-0105-wink.gifemoticon-0152-heart.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-30 13:30

夢の実現

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昨日
私の夢が一つ
実現しましたemoticon-0123-party.gif



京都の
祇園さゝ木の
お料理にずっと
恋い焦れていましたemoticon-0136-giggle.gif
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しかも
ボス栗さんのお気に入りの
ベージュで夢のコラボでしたemoticon-0115-inlove.gif



この夢のコラボを知ったとき
すぐに栗さんは予定に入れてくれて
私の夢を気に掛けてくれていたことに感謝emoticon-0157-sun.gif
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お取り寄せの達人・美香ちゃん
を誘って堪能してまいりましたemoticon-0110-tongueout.gif




美香ちゃん、この世界の
先駆者で有名人ですよね
食いしん坊友達ですemoticon-0159-music.gif

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東京に佐々木さんが
やって来る!emoticon-0104-surprised.gif




ありがたいことですね
私がティーンエージャーの頃
渡仏を考えていた年上の友人が
言っていた言葉がずっと残っていますemoticon-0158-time.gif
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地方にいると
東京を目指すemoticon-0133-wait.gif




東京にいると
最初から世界を目指すんだよemoticon-0102-bigsmile.gif
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10代だった私には
思ってもみなかったことで
すでに考えを言葉にできていた
その友人に感動emoticon-0111-blush.gif





友人は渡仏を実現emoticon-0165-muscle.gif
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東京の力は
すごいですねemoticon-0163-pizza.gif




美香ちゃんも
武蔵野の素敵な持ち家
、、、栗さんがそのオーディオルームに
感激していた、、、から都心に移住emoticon-0104-surprised.gif
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もちろん
都心は固定費など
経費はかかりますけどねemoticon-0105-wink.gif




たぶん
栗さんなら
こう言うかなemoticon-0138-thinking.gif
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お金で解決できるものは
お金で解決した方がいいemoticon-0171-star.gif




あくまで推測ですemoticon-0122-itwasntme.gif
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人のご縁とか時間とか
お金で解決できないものと
分けて考えるでしょうね
栗さんはemoticon-0100-smile.gif




もしかしたら
栗駒家のDNAかも
義母もそうでしょうねぇemoticon-0155-flower.gif

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ベージュさんのマカロンと
さゝ木さんのおもたせと
ダブルで頂きものemoticon-0111-blush.gif




最後の最後まで
ありがたい日でしたemoticon-0139-bow.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-30 10:13

ほんとうに美味しいもの

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昨日はAilaのホール
Nちゃんのお誕生日でしたemoticon-0168-drink.gif


お楽しみのパティシエール咲ちゃん特製
バースデイ・チーズケーキemoticon-0166-cake.gif


コクがあるのにふんわり軽やかで
やさしい甘さ♪ほんとうに美味しいものは
お腹も心も満足しますねemoticon-0157-sun.gif


幸せ、幸せでした~emoticon-0152-heart.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-29 08:41

人生三分割

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今朝の水はひときわ冷たかったですemoticon-0105-wink.gif


朝一番に窓を開けて
夜明け時の新鮮な空気を
頂いていますemoticon-0144-nod.gif


その後に
野菜ジュースを作るので
お野菜を洗いながら
水の温度が伝わってくるのですemoticon-0168-drink.gif
b0016416_14104890.jpg今朝も
ありがたいメールを見てから
気分良くアロマワークへemoticon-0159-music.gif


週末だけでなく
平日も行っていますemoticon-0115-inlove.gif


皆さん
ご高齢ですから、たぶん
天に召されるまでのおつきあいemoticon-0155-flower.gif
b0016416_141115.jpgもっと増やして欲しい
と言ってくださる方もいらして
嬉しいですねemoticon-0134-bear.gif


ちなみに
私がレストラン経営をしていることは
クライアント様たちはご存知ありませんemoticon-0136-giggle.gif


ですから、なおのこと
私個人が社会と関わっていることが
嬉しくもあり、かえって忙しくもありますが
逆に心のゆとりになっていますemoticon-0157-sun.gif
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また
幼い頃に影響を受けた兼高かおるさんの
人生三分割が気に入っていますemoticon-0158-time.gif



学んで、尽くして、あとは自由に。
というものですemoticon-0163-pizza.gif
b0016416_14111971.jpg渡邊美樹氏がある番組の中で
おっしゃっていたのですが
若いうちからバランスを求めるな
30代まではがむしゃらに仕事をして学べとemoticon-0123-party.gif




言われてみたら
私はそういう流れですねemoticon-0162-coffee.gif
b0016416_14112862.jpgお得そうなことになびかず
大好きな食の世界で、これが善だなと
信じたことをやってきて
お陰様で今もやれていますemoticon-0100-smile.gif




成長は決して早くはなく
むしろ遅い方でしょうemoticon-0145-shake.gif
b0016416_14113784.jpgでもスピードがあった時より
今の方が充実感がありますemoticon-0111-blush.gif



またスピードがあった分
無意識に人を傷つけるようなこともあって
反省もしましたemoticon-0139-bow.gif



今は、これからが楽しみです
こう思えてありがたいな、心から感謝ですemoticon-0152-heart.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-28 14:46

今日のおやつ

b0016416_145781.jpg土田シェフの奥様から
差し入れですemoticon-0115-inlove.gif


スタッフと一緒に大喜び
私はすでに頂いちゃいましたemoticon-0139-bow.gif


働いてくれているスタッフと
そのご家族さまに感謝だなぁと
しみじみ心に響きましたemoticon-0152-heart.gif


スタッフ&ファミリーみんなが
幸せになることを目標に、そして
これがいい活力源ですemoticon-0157-sun.gif

by revesdeviestudio | 2010-10-27 15:07

美しいものの力

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昨日、ブログでUPした写真は
プリザーブドフラワー・レッスンで
作った直近の3作品ですemoticon-0157-sun.gif


未熟ですが一生懸命
お教室でつくっていますemoticon-0111-blush.gif


お花に、リボンに
そもそも美しさが備わっているので
完成すると自分でも感動していますemoticon-0136-giggle.gif
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美しいものがすごいのは
癒し力が高いからだそうemoticon-0155-flower.gif



そうですよね
美術館などへ行くと
芸術作品に癒されますemoticon-0168-drink.gif



感動だけを伝えたくて
つくられたもののパワーですねemoticon-0171-star.gif
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当社のお料理も
食べてくださった皆様を癒せるように
パワーを充電して頂けるようにしたい!
頑張りどころですemoticon-0165-muscle.gif




作品をお求め安い商品に、、、
これはボス栗さんの頭脳に
頼ります~emoticon-0123-party.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-27 13:29

読書の秋

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昨日、ボス栗さんは
二宮尊徳に関する文献を
読んでおりましたemoticon-0126-nerd.gif



私はヴィクトル・ユゴーの
原書を読んでおりましたemoticon-0115-inlove.gif
b0016416_9334880.jpg対照的な二人でしたemoticon-0136-giggle.gif




わざとわかっていて
「何読んでるの」と栗さんemoticon-0102-bigsmile.gif




「ユゴー」と私emoticon-0162-coffee.gif
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栗さんは存在そのものに
ユーモアが感じられて
可笑しいのですemoticon-0136-giggle.gif




Ailaのお休みの日に
東西の偉人について
学んでおりましたemoticon-0157-sun.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-26 09:52

やさしいエール

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私は早起きですが
今日もご機嫌にスタートしていますemoticon-0157-sun.gif



今朝一番にとっても嬉しいメール
見ることができたからemoticon-0159-music.gif



社内連絡・報告メールは
もちろんのことemoticon-0126-nerd.gif
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色々なメールが届きますので
朝一に見て、片っぱしから
片付けていきますemoticon-0105-wink.gif



必要ないものも
サクサク削っていきますemoticon-0144-nod.gif



あとであとでと
先送りにすると
わけがわからなくなる情報量ですemoticon-0123-party.gif
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嬉しいなぁ~
今日は定休日ですが休み明けに
スタッフとさっそく嬉しさを
共有したいと思いますemoticon-0155-flower.gif



あ、でも
このブログを見て
家で共有してくれてるかなemoticon-0142-happy.gif
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心が潤っているのを感じます
やさしいエールに感謝ですemoticon-0152-heart.gif



ふふ、モワザンの初エスカルゴを
食べながら。。。emoticon-0162-coffee.gif



個人的には
やっぱりカネルの方が好みかなemoticon-0111-blush.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-25 13:19

もの作り

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ここ東京・恵比寿でも
今日は肌寒く感じますemoticon-0162-coffee.gif



ラペはすっぽり
クッションにまぎれて
ぬくぬくと過ごしていますemoticon-0157-sun.gif



今朝は植木屋さんと打ち合わせ
Ailaの植え込みの植物たちの元気がよく
たくましく大きく育っていますemoticon-0105-wink.gif
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快晴とは言えないなかを
Ailaまでお越し下さった方々で
階下が賑わっています
ありがたいですemoticon-0139-bow.gif




私の今日のランチは
かぶのスープで始まり
田舎風パテ添えのグリーンサラダを前菜にemoticon-0142-happy.gif

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主菜は
真鯛の桜海老の付け焼き
野菜のエチュべ 甘海老ソースemoticon-0163-pizza.gif



真鯛の表面の
朱色の部分全体が
たたいた桜海老で覆われているのですemoticon-0128-hi.gif
b0016416_13203673.jpg土田シェフの手
調理される寸前の桜海老が
乗っていましたemoticon-0136-giggle.gif




一皿一皿
誠実に丁寧に調理されるお料理
当然のようで容易でないことのようですemoticon-0158-time.gif
b0016416_13204521.jpgお金になるならないとか、損得ではなくて
いいもの美味しいものを作りたいっていう心持ちの高さは、作ったものに表れますねemoticon-0115-inlove.gif




手を使う人たちが
周囲に多いせいか
自然とそう感じるようにemoticon-0155-flower.gif
b0016416_13205710.jpg心は手に表れるemoticon-0152-heart.gif




週末は
アロマセラピストワークが立て込みますが
誠実に丁寧に、心地よい時間を
提供してきますemoticon-0165-muscle.gif



皆さまも良い休日をお過ごしくださいね~emoticon-0134-bear.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-24 13:54