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私の味百選

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今日のAilaでのお食事は
まず、かぶのスープをいただき063.gif



真鯛とオレンジのエスカベッシュ
ハーブサラダ添えを前菜に058.gif



ハーブサラダを中心に、エスカベッシュの
3点盛りが愛らしかったです016.gif
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海老を若鶏で巻いてロティし
フォンドボーソースでいただく
バロティーヌ・スタイルの主菜045.gif



シャンピニオンリゾットと
温野菜添えでバランスよく043.gif
b0016416_13195269.jpgデザートは
木の実とバナナとタルト
かぼちゃのアイス添え
季節を感じました056.gif




いつも食したお料理をUPしていますが
あまり内容に触れないので
今日は触れてみました012.gif
b0016416_1320027.jpgそれから
お料理にまつわるお話を
別にもう一つ001.gif




一昨日
銀座に行った際に
日本橋の髙島屋へ024.gif
b0016416_1342434.jpg我が家に欠かせない和三盆糖
黒砂糖や蜂蜜など色々試したけれど
これがいちばん016.gif




明日まで日本橋で求められます
色々とお土産を頂きました040.gif




“好き”という気持ちで
接しているのが伝わるのかな006.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-31 13:59

祇園さゝ木

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今日も気持ちよく
Ailaランチを頂きました058.gif



昨日もたっぷり
食べましたが、質のいいお料理は
胃腸にもたれません001.gif
b0016416_135641.jpg質のいい=高価という
わけではないです、ちなみに045.gif



大事に作られた新鮮な食材を
心を込めて大切に調理されたものを
日々頂きたいです056.gif



昨日、ベージュでは
祇園さゝ木の佐々木氏みずから
目の前で料理もしてくださったのですよ024.gif
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「今日は楽しみにして参りました」と私016.gif



「緊張するからやめてくださいよ」
と照れる佐々木氏012.gif



私ごときに緊張だなんて
いつもいつまでも謙虚な方なのだと
学ばせていただきました056.gif
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ベージュの小島氏と
さゝ木の佐々木氏の魂の
競演&コラボでした072.gif



京都から6名のスタッフさんも
一緒に来られたそう!



責任・覚悟を感じられるお料理
質の高さも痛感です006.gif053.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-30 13:30

夢の実現

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昨日
私の夢が一つ
実現しました024.gif



京都の
祇園さゝ木の
お料理にずっと
恋い焦れていました037.gif
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しかも
ボス栗さんのお気に入りの
ベージュで夢のコラボでした016.gif



この夢のコラボを知ったとき
すぐに栗さんは予定に入れてくれて
私の夢を気に掛けてくれていたことに感謝058.gif
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お取り寄せの達人・美香ちゃん
を誘って堪能してまいりました011.gif




美香ちゃん、この世界の
先駆者で有名人ですよね
食いしん坊友達です060.gif

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東京に佐々木さんが
やって来る!005.gif




ありがたいことですね
私がティーンエージャーの頃
渡仏を考えていた年上の友人が
言っていた言葉がずっと残っています059.gif
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地方にいると
東京を目指す034.gif




東京にいると
最初から世界を目指すんだよ003.gif
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10代だった私には
思ってもみなかったことで
すでに考えを言葉にできていた
その友人に感動012.gif





友人は渡仏を実現066.gif
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東京の力は
すごいですね064.gif




美香ちゃんも
武蔵野の素敵な持ち家
、、、栗さんがそのオーディオルームに
感激していた、、、から都心に移住005.gif
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もちろん
都心は固定費など
経費はかかりますけどね006.gif




たぶん
栗さんなら
こう言うかな039.gif
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お金で解決できるものは
お金で解決した方がいい072.gif




あくまで推測です023.gif
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人のご縁とか時間とか
お金で解決できないものと
分けて考えるでしょうね
栗さんは001.gif




もしかしたら
栗駒家のDNAかも
義母もそうでしょうねぇ056.gif

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ベージュさんのマカロンと
さゝ木さんのおもたせと
ダブルで頂きもの012.gif




最後の最後まで
ありがたい日でした040.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-30 10:13

ほんとうに美味しいもの

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昨日はAilaのホール
Nちゃんのお誕生日でした069.gif


お楽しみのパティシエール咲ちゃん特製
バースデイ・チーズケーキ067.gif


コクがあるのにふんわり軽やかで
やさしい甘さ♪ほんとうに美味しいものは
お腹も心も満足しますね058.gif


幸せ、幸せでした~053.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-29 08:41

人生三分割

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今朝の水はひときわ冷たかったです006.gif


朝一番に窓を開けて
夜明け時の新鮮な空気を
頂いています045.gif


その後に
野菜ジュースを作るので
お野菜を洗いながら
水の温度が伝わってくるのです069.gif
b0016416_14104890.jpg今朝も
ありがたいメールを見てから
気分良くアロマワークへ060.gif


週末だけでなく
平日も行っています016.gif


皆さん
ご高齢ですから、たぶん
天に召されるまでのおつきあい056.gif
b0016416_141115.jpgもっと増やして欲しい
と言ってくださる方もいらして
嬉しいですね035.gif


ちなみに
私がレストラン経営をしていることは
クライアント様たちはご存知ありません037.gif


ですから、なおのこと
私個人が社会と関わっていることが
嬉しくもあり、かえって忙しくもありますが
逆に心のゆとりになっています058.gif
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また
幼い頃に影響を受けた兼高かおるさんの
人生三分割が気に入っています059.gif



学んで、尽くして、あとは自由に。
というものです064.gif
b0016416_14111971.jpg渡邊美樹氏がある番組の中で
おっしゃっていたのですが
若いうちからバランスを求めるな
30代まではがむしゃらに仕事をして学べと024.gif




言われてみたら
私はそういう流れですね063.gif
b0016416_14112862.jpgお得そうなことになびかず
大好きな食の世界で、これが善だなと
信じたことをやってきて
お陰様で今もやれています001.gif




成長は決して早くはなく
むしろ遅い方でしょう046.gif
b0016416_14113784.jpgでもスピードがあった時より
今の方が充実感があります012.gif



またスピードがあった分
無意識に人を傷つけるようなこともあって
反省もしました040.gif



今は、これからが楽しみです
こう思えてありがたいな、心から感謝です053.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-28 14:46

今日のおやつ

b0016416_145781.jpg土田シェフの奥様から
差し入れです016.gif


スタッフと一緒に大喜び
私はすでに頂いちゃいました040.gif


働いてくれているスタッフと
そのご家族さまに感謝だなぁと
しみじみ心に響きました053.gif


スタッフ&ファミリーみんなが
幸せになることを目標に、そして
これがいい活力源です058.gif

by revesdeviestudio | 2010-10-27 15:07

美しいものの力

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昨日、ブログでUPした写真は
プリザーブドフラワー・レッスンで
作った直近の3作品です058.gif


未熟ですが一生懸命
お教室でつくっています012.gif


お花に、リボンに
そもそも美しさが備わっているので
完成すると自分でも感動しています037.gif
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美しいものがすごいのは
癒し力が高いからだそう056.gif



そうですよね
美術館などへ行くと
芸術作品に癒されます069.gif



感動だけを伝えたくて
つくられたもののパワーですね072.gif
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当社のお料理も
食べてくださった皆様を癒せるように
パワーを充電して頂けるようにしたい!
頑張りどころです066.gif




作品をお求め安い商品に、、、
これはボス栗さんの頭脳に
頼ります~024.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-27 13:29

読書の秋

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昨日、ボス栗さんは
二宮尊徳に関する文献を
読んでおりました027.gif



私はヴィクトル・ユゴーの
原書を読んでおりました016.gif
b0016416_9334880.jpg対照的な二人でした037.gif




わざとわかっていて
「何読んでるの」と栗さん003.gif




「ユゴー」と私063.gif
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栗さんは存在そのものに
ユーモアが感じられて
可笑しいのです037.gif




Ailaのお休みの日に
東西の偉人について
学んでおりました058.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-26 09:52

やさしいエール

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私は早起きですが
今日もご機嫌にスタートしています058.gif



今朝一番にとっても嬉しいメール
見ることができたから060.gif



社内連絡・報告メールは
もちろんのこと027.gif
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色々なメールが届きますので
朝一に見て、片っぱしから
片付けていきます006.gif



必要ないものも
サクサク削っていきます045.gif



あとであとでと
先送りにすると
わけがわからなくなる情報量です024.gif
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嬉しいなぁ~
今日は定休日ですが休み明けに
スタッフとさっそく嬉しさを
共有したいと思います056.gif



あ、でも
このブログを見て
家で共有してくれてるかな043.gif
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心が潤っているのを感じます
やさしいエールに感謝です053.gif



ふふ、モワザンの初エスカルゴを
食べながら。。。063.gif



個人的には
やっぱりカネルの方が好みかな012.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-25 13:19

もの作り

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ここ東京・恵比寿でも
今日は肌寒く感じます063.gif



ラペはすっぽり
クッションにまぎれて
ぬくぬくと過ごしています058.gif



今朝は植木屋さんと打ち合わせ
Ailaの植え込みの植物たちの元気がよく
たくましく大きく育っています006.gif
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快晴とは言えないなかを
Ailaまでお越し下さった方々で
階下が賑わっています
ありがたいです040.gif




私の今日のランチは
かぶのスープで始まり
田舎風パテ添えのグリーンサラダを前菜に043.gif

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主菜は
真鯛の桜海老の付け焼き
野菜のエチュべ 甘海老ソース064.gif



真鯛の表面の
朱色の部分全体が
たたいた桜海老で覆われているのです029.gif
b0016416_13203673.jpg土田シェフの手
調理される寸前の桜海老が
乗っていました037.gif




一皿一皿
誠実に丁寧に調理されるお料理
当然のようで容易でないことのようです059.gif
b0016416_13204521.jpgお金になるならないとか、損得ではなくて
いいもの美味しいものを作りたいっていう心持ちの高さは、作ったものに表れますね016.gif




手を使う人たちが
周囲に多いせいか
自然とそう感じるように056.gif
b0016416_13205710.jpg心は手に表れる053.gif




週末は
アロマセラピストワークが立て込みますが
誠実に丁寧に、心地よい時間を
提供してきます066.gif



皆さまも良い休日をお過ごしくださいね~035.gif
by revesdeviestudio | 2010-10-24 13:54